Исследование безопасности фермерского молока. Январь 2018

В январе 2018 года Общенациональная Ассоциация генетической безопасности (ОАГБ) и телеканал «Царьград» в рамках совместного проекта «Право есть», направленного на защиту прав потребителей, провели экспертизу молока, позиционируемого как фермерское.

В 5 из 9 образцов молока из таких торговых сетей Москвы как магазин продуктов для здорового питания «ВкусВилл», фермерский кооператив LavkaLavka,  супермаркет «Азбука Вкуса»,магазин здоровой пищи «Фреш маркет» обнаружены бактерии группы кишечных палочек.

В пяти образцах обнаружены бактерии группы кишечных палочек: 

В двух образцах превышены нормы показателей общего микробного числа (количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов):

Образцы молока, соответствовавшие требованиям качества и безопасности: 

Хотя безвредные штаммы бактерий группы кишечных палочек составляют флору кишечника человека, их наличие в продуктах питания не допускается, поскольку некоторые из них являются патогенными и вызывают тяжёлые пищевые отравления. Это приводит к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта, накоплению токсичных веществ, пагубному воздействию на иммунную и выделительную (почки и печень) системы. К инфицированию бактериями группы кишечных палочек особенно чувствительны дети, люди пожилого возраста, беременные женщины, а также люди с ослабленной иммунной системой. Некоторые штаммы бактерий группы кишечных палочек могут привести к летальному исходу, как это произошло в Германии весной 2011 года, когда от острой кишечной инфекции, вызванной E.coli, погибло более 50 человек. 

Симптомы инфицирования патогенным штаммом E.coli проявляются на 1 – 10 день и включают острые спазмы в животе, обильный водянистый понос с примесью крови, повышенную температуру, усталость, бледность, в отдельных случаях рвоту. Все это может привести к обезвоживанию организма и почечной недостаточности. 

Лабораторные исследования проведены на базе испытательной лаборатории «МОЛОКО» при ФГБУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности».

Предпосылками к проведению первого исследования в рамках проекта «Право есть» стала аналогичная экспертиза, проведённая в мае 2017 года общественной организацией «Правда о еде». Тогда нарушения санитарно-эпидемиологических норм были выявлены в 5 из 10 образцов. В частности, в продукции четырёх брендов обнаружены бактерии группы кишечных палочек, в четырёх образцах превышены нормы показателей общего микробного числа, один образец содержал антибиотики тетрациклиновой группы. 

РЕАКЦИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И ТОРГОВЫХ СЕТЕЙ

ОАГБ проинформировала производителей и торговые сети о выявленных нарушениях. 

Фермерский кооператив LavkaLavka провёл ряд мероприятий, направленных на профилактику нарушений в области гигиены и санитарии, а также заявил об усилении контроля за данной продукцией на всех этапах производства и продажи. 

ООО “Молочные активы” предоставили протоколы собственных лабораторных испытаний, которые проходит каждая партия выпускаемой продукции, рассказали о принципах обеспечения контроля качества и безопасности на предприятии, пригласили экспертов на производство. Выявленные нарушения могут свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм на этапе фасовки/упаковки, логистики или хранения продукции в торговой сети. 

Торговые сети “Азбука вкуса” и “ФрешМаркет” заявили о прекращении сотрудничества с производителями, в чьей продукции были выявлены нарушения.