В контрольную закупки вошли пять образцов салата «Оливье» собственного производства, представленных в торговых сетях «Азбука вкуса», «Перекресток», «Магнолия», EUROSPAR и кулинарной лавке «Братья Караваевы»:

• Салат Оливье, Магнолия (адрес магазина Чаянова, д. 16), изготовитель ЗАО «ТиК Продукты», юр. адрес Можайское шоссе, д. 3/1
• Салат Оливье, АО ТД Перекресток М (адрес магазина Новослободская ул., д. 4), юр. адрес Ср. Калитниковская, д. 28/4, изготовитель г. Долгопрудный, Новое шоссе, д.40
• Салат Оливье по рецепту SPAR (адрес магазина ул. Богородский вал, д. 6 к.2), ООО СПАР МИДДЛ ВОЛГА, Нижний Новгород, ул. Г. Попова, д. 43 В
• Салат Оливье Братья Караваевы (адрес магазина Весковский пер., д. 7), ИП Моисеев И.А.
• Салат Оливье с мясом от бренд-шефа АВ, Азбука Вкуса (адрес магазина ул. Чаянова, д. 14), изготовитель Городской супермаркет Россия, ул. Милашенкова, д. 4)

Лабораторные исследования, проведённые на базе Испытательного арбитражного центра главного экспертно-аналитического центра «СОЭКС» АНО «СОЮЗЭКСПЕРТИЗА» ТПП РФ, выявили следующие нарушения:

В ЧЕМ ОПАСНОСТЬ?

Золотистый стафилококк — бактерия, выделяющая яд (энтеротоксин), который вызывает сильнейший понос, рвоту, боли в животе. Его наличие в продуктах питания не допускается требованиями безопасности. Инкубационный период при попадании золотистого стафилококка в организм длится от одного до шести часов, тогда как острые симптомы могут проявляться вплоть до трех дней. Особенно уязвимы к золотистому стафилококку дети, люди с ослабленной иммунной системой и страдающие хроническими заболеваниями, а также пожилые.

Бактерии группы кишечных палочек — микроорганизмы семейства энтеро-бактерий. Могут стать причиной пищевого отравления, привести к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта, способствовать накоплению токсичных веществ,пагубному воздействию на иммунную и выделительную (почки и печень) системы человека.

Плесень и дрожжи – потенциально патогенные микроорганизмы. Повышенные показатели их содержания в продуктах питания могут негативно воздействовать на иммунную систему, почки и печень, вызывать накопление в организме токсичных веществ, приводящих к дисбактериозу, нарушению обмена веществ, расстройству функций желудочно-кишечного тракта.

КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. Данный показатель фиксирует общее количество микроорганизмов в продукте питания или микробный фон. Превышение допустимых значений свидетельствует о несоблюдении санитарных норм и может стать причиной нарушений функций желудочно-кишечного тракта, дисбактериоза и интоксикации организма.

Выявленные нарушения, скорей всего, свидетельствует о грубых нарушениях санитарно-эпидемиологических норм на производстве, при транспортировке, хранении или фасовке продукта в торговой сети.

О результатах экспертизы ОАГБ проинформировала производителей, торговые сети, а также профильные контролирующие органы.