Исследования молочной продукции — сырки глазированные. Ноябрь 2007 года

<img#1592> 21 ноября 2007 года Общенациональная Ассоциация генетической безопасности (ОАГБ) на пресс-конференции «Результаты независимой проверки российского молочного рынка: стафилококк и кишечные палочки в глазированных сырках» в Москве представила результаты независимой плановой проверки молочных продуктов на безопасность и соответствие заявленному качеству. В этот раз объектом проверки стали глазированные сырки. Глазированные сырки – продукт молочного ряда, представляет собой сладкую творожную массу, сверху покрытую, как правило, шоколадной глазурью. Глазированные сырки пользуются популярностью у детей, а родители считают этот продукт не только вкусным, но и полезным, ведь он содержит творог – источник кальция, который так полезен для молодого развивающегося организма. Контрольная закупка 12-ти наименований сырков была проведена в конце октября методом случайной выборки в крупных московских универсамах «Рамстор», «Копейка», «Перекресток», «Седьмой континент», «Ваш путь» и «Патэрсон». Продукты были отправлены на анализ в две аккредитованные лаборатории — ИЦ АНО «Союзэкспертиза» и ВНИИ молочной промышленности. «Из 12 проверенных наименований сырков, только одно соответствовало требованиям, предъявляемым к качеству, — говорит президент ОАГБ Александр Баранов. — Основными потребителями глазированных сырков являются дети школьного и дошкольного возраста. В связи с недавней волной отравлений школьников молочными продуктами, пронесшейся по Ставрополью, результаты этой проверки вызывают особую тревогу». Отклонения от качества были обнаружены в сырках следующих производителей: — ОАО «Останкинский молочный комбинат» (Москва) — ЗАО «Молочный завод «Преображенский» (Московская область), — ОАО «Очаковский молочный завод» (Москва), — ООО «РостАгроКомплекс» (Московская область, Пушкинский район), — ООО Фирма «Малыш» (г. Воронеж), — ООО «Планета сырков» (Московская область, г. Раменский), — ООО «Молочная компания» (Московская область, г. Одинцово), — ООО «Молпроект» ( Москва). Заявленному качеству соответствовал только один из сырков ООО «РостАгроКомплекс», (в другой продукции этого же производителя были обнаружены отклонения от качества). В результате анализа в некоторых сырках были обнаружены не только отклонения от качества, но и элементы, считающиеся вредными для здоровья человека: в том числе золотистый стафилококк (S. aureus) и бактерии группы кишечных палочек (Е. coli). Протоколы испытаний были отправлены на экспертизу в НИИ Детского питания. В полученном из НИИДП ответе указывается на то, что, согласно приведенным данным по исследованию сырков, «имеет место явное несоответствие санитарно-эпидемиологическим нормам». «Мы надеемся, что наша информация дойдет до непосредственных владельцев проверенных нами брэндов, – заявила на пресс-конференции директор ОАГБ Елена Шаройкина. — Если мы обнаруживаем отклонения, то для владельца производства это повод задуматься, насколько эффективно его менеджеры осуществляют контроль за качеством продукции. Проверки ОАГБ – это, в первую очередь, помощь тем производителям, которые действительно стремятся к качеству». Проверка сырков на безопасность была проведена ОАГБ в содружестве с телевизионной информационной программой «Город» (3 канал), Российским общественным движением «Родительская забота» и общественным движением «За здоровую Россию». По фактам выявленных нарушений ОАГБ направила официальные письма руководителям федеральных и московских органов по надзору в сфере защиты прав потребителей. <img#1594> <img#1595>
ВЫВОДЫ ОАГБ В результате исследования 12-ти наименований сырков 8-ми производителей показали: 1. В 11 образцах выявлено значительное превышение количества дрожжей в 1 г. продукта. Это отклонение от качества может привести к интоксикации организма и дисбактериозу, следствием которых является ослабление иммунной системы, нарушения обмена веществ и расстройства функций желудочно-кишечного тракта, а также органов систем выделения. 2. В 6 образцах в 0,01 г продукта обнаружены E.coli (бактерии группы кишечных палочек). Этот факт, скорее всего, свидетельствует о несоблюдении санитарно-гигиенических норм на предприятии при технологическом процессе. Наличие этих патогенных микроорганизмов приводят к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта, накоплению токсичных веществ, пагубному воздействию на иммунную и выделительную системы (почки и печень), а у детей заражение Е. coli, иногда приводит даже к летальному исходу. 3. В 4 пробах были обнаружены значительные превышения содержания плесени. Плесневые грибы являются возбудителями довольно внушительного списка различных болезней: это и менингит (воспаление мозговых оболочек), заболевания почек и мочевого пузыря, а также поражение бронхов и легких (астма). Причем опасны не столько споры, сколько те белковые вещества, которые продуцируют плесени: именно они вызывают пищевые аллергические реакции, способствуют образованию злокачественных образований (консерогенез). 4. В 1 образце в 0,1 г. продукта был найден S.aureus (золотистый стафилококк) Золотистый стафилококк — микроб, выделяющий энтеротоксин (яд, который вызывает сильнейший понос, рвоту, боли в животе). Наличие этого микроба в глазированном сырке может являться показателем грубого нарушения санитарно-эпидемиологических норм на производстве, а его наличие в ряду детских продуктов вообще не допускается существующими российскими нормативами. 5. В 5 образцах жирнокислотный состав не соответствует натуральному молочному жиру. Исследованные образцы, по обнаруженным в их составе растительным жирам, в некоторых случаях достигающим 70% от общего количества жира, не соответствовали заявленному качеству продукта. Это является не только отклонением от качества, но и грубым нарушением законов «О защите прав потребителей» и «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Обнаруженные факторы риска, которые несут некачественные и потенциально опасные продукты питания, оказывают отрицательное воздействие на медико-биологические показатели человека, подрывают его здоровье и, в некоторых случаях приводят к инвалидности. Особенно ощутимые последствия от употребления такого рода продуктов могут наблюдаться у детей дошкольного и школьного возраста, которые являются основными потребителями глазированных сырков.